mostarda arance e cipolle (per carni e formaggi)

Per gli amanti delle carni (bianche o rosse alla griglia) e dei formaggi stagionati.

Si chiama mostarda, ma non prevede senape.
L'ho fatta oggi per la prima volta, apportando qualche modifica alla ricetta trovata.

1200 gr arance
800 gr cipolle (ne ho messe 4 rosse e 2 dorate)
700 gr zucchero (ne ho messi 450 di canna, il restante semolato perché avevo finito quello di canna)
250 ml di aceto di vino bianco (per una parte ho usato quello di mele)
peperoncino a pezzi (avevo quello essiccato di questa estate, ma macinato grosso è uguale)

Pulite le arance al vivo togliendo possibilmente tutta la parte bianca, tagliarle a tocchetti. Pulire e tagliare a tocchetti anche le cipolle. Mettere arance e cipolle in una pentola capiente con il peperoncino. Far cuocere tre quarti d'ora a fiamma medio-bassa. Aggiungere aceto e zucchero, mescolare e rimettere sul fuoco per un'ora ancora. Alla fine io ho dato una frullata grossolana con il frullatore a immersione, per far addensare meglio. Lasciare un po' liquida perché poi raffreddandosi si addenserà parecchio. Mettere bollente nei vasetti sterilizzati, capovolgerli e coprirli con uno strofinaccio fino a che non saranno freddi. Faranno il sottovuoto e si manterranno per mesi. Comunque procedete come per una normale marmellata.

WOW!!! Brava MiCa (diminutivo di Micia Cassandra ) !

A mia madre hanno regalato una cassa di arance siciliane e le cipolle poi, le ha in abbondanza... Le dirò di fare la mostarda. Grazie per la dritta!

E chissà che può essere con le cipolle di Tropea *_*

Già ma a me mi rimangono indigeste...

Io la mostarda non l'ho mai assaggiata

La mostarda vera e propria è un'altra cosa, e ci va la senape (che si trova in farmacia o nelle drogherie ben fornite). Io non la mangio mai perché non è tipica di qua, non la so fare e comprarla alla coop boh, mi dice poco!
Questa nella ricetta la chiamavano mostarda, ma proprio mostarda non è...

(ho ancora casa che sa di cipolle: ieri era profumo, oggi puzza... ma pazienza! ^^)

non hai un posto "blindato"per le cipolle, MiCa?

Nella mia zona la mostrada è un prodotto tipico, ma non l'ho mai assaggiata lo stesso

Io vado pazza per la mostarda, ma anche per la marmellata di cipolle che nel mio paese di origine è un prodotto tipico...
Poi l'insalata di cipolle, arance, porri e pomodori secchi è ottima quindi anche questo accostamento cipolle/arance dev'essere buonissimo... slurp!

Antonym ha scritto:

Io vado pazza per la mostarda, ma anche per la marmellata di cipolle che nel mio paese di origine è un prodotto tipico...
Poi l'insalata di cipolle, arance, porri e pomodori secchi è ottima quindi anche questo accostamento cipolle/arance dev'essere buonissimo... slurp!

tra una decina di giorni l'assaggio e ti dico, così vediamo anche se è il caso di apportare modifiche alla ricetta.

Rebecca ha scritto:

non hai un posto "blindato"per le cipolle, MiCa?

no, ma di sto passo mi compro un fornellino da campeggio e mi metto a fare le cose puzzose in cortile. col cavolo che mi ci frego ancora...

Giusto! Brava... hai fatto bene!